Tato příprava má kořeny v Číně, ale připravují se takto čaje nejen tam, ale i na Taiwanu a podobný způsob mají i ostatní země a jejich tradice. Tato příprava Vám umožní vychutnat si čaj do nejmenších detailů a čaj dokonale poznat a vychutnat všemi smysly. Kung Fu v čínštině znamená něco ve smyslu ( dělat to co děláme mistrovsky a naplno ) nemá to nic společného s bojovým uměním. Takže Kung Fu Cha je prostě mistrovská příprava čaje.

Co budeme potřebovat
Čajové moře, nebo podložku pod konvičku s odtokem, jelikož konvička se bude polévat, takže pochopitelně vodu. Samozřejmě čaj, konvičku, čichací šálek, šálek na pití, slévátko, štětec, případně šťouchátko, někdo používá sítko, kleštičky, čaché - násypku na čaj, čajovou lopatku a další věci co máte rádi, třeba ozdobu na čajové moře, utěrku, svíčku a tak podobně. Postup je nafocen a je lepší nějaké věci vidět než o nich psát romány. :-)
Příprava

1. Odvážíme si čaj, přichystáme  nádobí, pomůcky a nahřejeme jej. V našem případě mám připraven Oolong Tie Guan Yin. Touto metodou se dají připravovat téměř všechny čaje.
2. Provedeme oplachovací nálev, tím polijeme nádobí a zároveň ještě nahřejeme a ovoníme. Přivoňte si k čaji, připravíte se tak na to co Vás čeká. :-)
3. Samotná příprava je jednoduchá, nalijeme vroucí vodou plnou konvičku, přiklopíme a ještě polijeme konvičku, aby čaj byl louhován při nejvyšší teplotě. Doba louhování je také individuální. Prví nálev cca 15 vteřin, druhý 5, dalsí 15 a dle naší chuti a druhu čaje prodlužujeme, nálevů může být opravdu mnoho.
4. Slijeme čajík, do slévátka a pak rozléváme do čichacích pohárků a až po té do šálku. K čaji nejprve přivoníme, po té přelijeme z čichacích pohárku do misek, ale ještě přivoníme k prázdným čichátkům. Pak již jen pijeme čajík, co nejvíce horký, usrkáváme a promícháváme tak čaj se vzduchem. Tak zvaná reflokace.
5. Nálevů vydrží čaj dle kvality, naší chuti a druhu. Není vyjímka že nálevů je více než deset. Zkuste experimentovat i s množstvím čaje.
6. Nakonec po čajování vysypeme vylouhované lístky na čajové moře a podíváme se na jejich strukturu, tvar a vidíme velmi hezky i zpracování a kvalitu všeobecně.

Tak mnoho štestí a nezapomínejte, čaj se pije všemi smysli a dokonce i duší. :-)
.
Příprava do gaiwanu a konvičky
Velmi obvyklá a oblíbená příprava, která není náročná na přesný louhovací čas, pomůcky ani na zručnost. Takto připravujeme čaj jak doma, v práci, na cestách, výletech, zkrátka kdekoliv. Čaje dáváme menší množství a louhovací časy jsou delší. Liší se to druh od druhu a přesně to je popsáno u jednotlivých čajů v našem katalogu.
Co budeme potřebovat
Čaj, vodu, nádobí - zhong, gaiwan, gaipej, degustační hrnek, konvičku ( ať už z Yixingu, porcelánu, skleněnou, japonskou,... ), šálek, případně ještě tácek nebo čajové moře. Tato příprava má hodně variací, buď zaléváme, chladnější vodou a déle louhujeme, nebo krátce a je to taková velmi jednoduchá Kung Fu Cha, pochopitelně voda je vroucí. Připravovat se dá jakýkoliv čaj. Více opět na fotografiích.
Příprava
Takto se dá připravovat čaj na jeden nebo více nálevů čaj nejen v gaiwanu, ale i v konvičce, zvláště když je to konvička větší a chceme mít jen 2 nálevy. Připravují se takto hlavně čaje, zelené, červené, bílé, ale i tmavé. Příprava je stejná pro indické čaje, japonské, cejlonské a ostatní. Je to asi nejpoužívanější příprava čaje. Jak se říká na běžné pití. To ale neznamená že se tak nedá připravit kvalitní čaj.

Připravíme si nádobí, vodu a čaj. Uděláme oplachovací nálev a přivoníme k čaji.
Po zalití čaj nedusíme, ale mícháme pokličkou, pokud jde o zhong a přivoníme, tím jsme schopni odhadnout později i chuť a sílu čaje. Louhujeme kolem jedné minuty nebo i déle. Čaj slijeme do misky, nebo pijeme rovnou z gaiwanu.
Nálev může být jen jeden i několik. Záleží na kvalitě čaje, době louhování a chuti jedince. Nějaké jemné čaje jako třeba Dračí oči, zaléváme stále vroucí vodou a necháme si asi 1/4 nálevu a opět dolijeme vroucí vodou a upíjíme kontinuálně s doléváním, klidně celý den.

Příprava do louhovačky, termosky, překapávače a ostatní přípravy.
Další způsoby přípravy jsou takové spíše cestovní. Také rád nosím na výlety, za sportem nebo do zaměstnání skleněné termosky, louhovačky, mnohdy mají sítko a pití je pohodlnější. Tento způsob je hlavně na východě oblíben. Tam chodí lidé se zavařovačkami s čajem,všude kolem je horká voda kterou si dolévají a popíjejí čaj. Dříve se to dělávalo když lidé chodili na svá pole, do práce nebo cestovali. Nebo si také připravíme čaj rovnou do termosky a hotový čaj který už je přecezený, rovnou pijeme. Další přípravy jsou třeba vaření čaje typu Assam CTC, Tibetský čaj, Puer se solí a máslem. Tyto méně obvyklé přípravy jsou rovněž popsány v našem katalogu u jednotlivých čajů.
Co budeme potřebovat
Čaj, vodu, nádobí - termosku, louhovačku, zavařovačku, dokonce překapávač neboli samovar, zkrátka co máme po ruce. :-)
Příprava
Zkrátka vložíme čaj třeba do termosky a doléváme vodou a kontinuálně popíjíme z termosky či sklenice. Neustále doléváme vodu dokud nám čaj chutná. Volíme čaje co se nedají přelouhovat. Sám proces louhování u většiny čajů se téměř zastavuje když klesne teplota vody pod 50°C. Takže nemusíme pít čajík ihned.
Jsou i další přípravy, popisujeme na diskusním fóru nebo v katalogu u jednotlivých čajů.